Chleb pszenny z cebulą

Chleb z wyraźnym aromatem i smakiem cebulki, o delikatnym miąższu i chrupiącej skórce. Z racji tego, że jest to chleb głównie z mąki pszennej, dość szybko traci świeżość. Najlepszy jest pierwszego i drugiego dnia po upieczeniu. Ale, jeśli przepadacie za cebulką, zapewniam, że dłużej i tak nie będzie leżał :) 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony www.moja-piekarnia.pl. Ja zmieniłam trochę proporcje mąki, i dodałam więcej cebulki. Podaję zmieniony przepis.

Składniki:
150 g aktywnego zakwasu pszennego
350 g mąki pszennej chlebowej
100 g mąki z pszennej razowej
90 g mąki żytniej
300 – 320 g letniej wody
1 cebulka pokrojona w drobną kostkę i przysmażona na oliwie na złoty kolor
15 g soli

Zagniatam ciasto ze wszystkich składników i wyrabiam je przez jakieś 5 minut (uwaga na ilość wody, żeby nie przedobrzyć), następnie pozostawiam na niecałe pół godziny, żeby odpoczęło. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do około 50 stopni. Krótko wyrabiam ciasto, formuję i układam w koszyku do wyrastania. Ciasto wyrasta w piekarniku tak długo, aż powiększy swoją objętość około dwukrotnie. Piekę przez około godzinę; przez pierwsze 20 minut w temperaturze około 230 stopni (pierwsze 10 minut z parą), potem w 180 stopniach.