Napoleonki

Niektórzy nazywają ją też kremówką. Są to 2 kruche placki przełożone kremem. Nie za słodkie. Chyba wszyscy znają ten deser :) 
To jedno z moich ulubionych ciast, więc nie mogło zabraknąć tutaj tego przepisu.
Robiłam już wiele razy i zawsze się udaje. Zachęcam do przygotowania :)

/przepis otrzymałam od znajomej/
Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
250 g masła
2 żółtka
1/2 szklanki śmietany

Wymieszać mąkę z solą. Dodać 200 g masła (pozostałe 50 g zużyjemy później) i posiekać. Dodać żółtka oraz śmietanę i wyrobić ciasto. Rozwałkować kształt +, 'listki' ciasta posmarować pozostałym masłem (powinny powstać równomierne warstwy).

Następnie złożyć je do środka - powstanie nam kwadrat - i znowu rozwałkowujemy to na placek. Ciasto składamy znowu kilka razy i znowu rozwałkowujemy. Czynność powtarzamy 2-3 razy, po czym ciasto chłodzimy w lodówce minimum 30 minut.
2 duże blachy tej samej wielkości wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto dzielimy na 2 równe części. Rozwałkowujemy na cienki placek wielkości naszej blachy, układamy placek na blachę i pieczemy 15 minut w 220 stopniach Celsiusza. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.
Wystudzić.
*Nie przejmujcie się 'bąblami' powstającymi na cieście podczas pieczenia - nie próbujcie ich nakłuwać itd. Tak powinno być :)

Masa do przełożenia:
750 ml mleka
1 szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
6 jajek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki masła

Jajka utrzeć z cukrem . Dodać ekstrakt waniliowy, wymieszać. Wsypać mąkę i wymieszać tak, żeby nie było grudek. Wlać mleko i wymieszać. Powstałą masę przelać do garnka i zagotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, żeby masa się nie przypaliła. Początkowo pojawiają się grudki, ale później stopniowo znikają. Po zagotowaniu zestawić z ognia, dodać masło i wymieszać. Lekko ostudzić.

Ostudzony krem wyłożyć na placek i przykryć drugim plackiem ('bąblami' do środka). Ciasto obciążyć (na kilka godzin - najlepiej na całą noc). Można położyć na wierzch blachę do pieczenia, a na nią cięższe rzeczy.

Ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)