Chleb ze skwarkami

Jest to chlebek pszenny, mięciutki. Oprócz skwarek ma w sobie też sporą ilość smalcu - dzięki niemu jest właśnie taki miękki. Ciasto wspaniale współpracuje i bardzo łatwo uformujemy z niego bochenek.

Przepis pochodzi z kotlet.tv. Zmodyfikowałam go dodając skwarki, a jeśli chodzi o smalec dodaję go na oko - by ciasto było miękkie, ale łatwe do formowania. 

Składniki:
500 g mąki pszennej (typ 480 lub 500)
210 ml wody
7 g drożdży
100 g zakwasu żytniego
1 łyżeczka soli
skwarki (w zależności ile lubicie - ja dodaję około 2 garści)
ok.30 g smalcu

Do szklanki wlewam odrobinę ciepłej wody i dodaję drożdże, mieszam, dosypuję odrobinę mąki. Odstawiam na kilka minut, aż zaczną pracować.

Następnie w misce mieszam wszystkie składniki za wyjątkiem smalcu. Ciasto może wydawać się dosyć suche.
Przekładam ciasto na blat i dodaję skwarki i smalec, suche ciasto zamieni się w maziste, podczas wyrabiania ciasto będzie robić się gładkie i łatwe do zagniatania.
Wkładam do miski, przykrywam i zostawiam do wyrastania na 2 godziny.

Gdy ciasto wyrośnie, przekładam je na blat.
Rozpłaszczam na prostokąt i składam na 3, formując bochenek, zlepiam brzegi.
Układam chleb szwem do dołu na blachę, przykrywam chleb folią lub ściereczką (ja lubię folią, bo ściereczkę łatwiej zabrudzić i dodatkowo pod folią tak nie wysycha). Odstawiam na 40 minut do wyrośnięcia.
Chleb po wyrośnięciu nacinam i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 210 C na 30 minut. Kroję po wystudzeniu.
Smacznego :)