Przepis pochodzi ze strony mojetworyprzetwory. Ja go trochę zmodyfikowałam pod swoje kubeczki smakowe, pominęłam ostre papryczki i imbir, zmieniłam trochę proporcje. Dodałam za to mieloną słodką paprykę.
Składniki:
4 kg pomidorów - dojrzałych, czerwonych (u mnie odmiana lima)
1 kg cebuli
1 główka czosnku
250 ml octu winnego
10 kopiastych łyżek cukru
6 łyżek oleju
2-3 łyżki soli - do smaku
ziele angielskie - około 10 sztuk
pieprz czarny - do smaku
1 łyżkę cynamonu
1 łyżkę mielonej słodkiej lub ostrej papryki
Przygotowanie:
Pomidory i obraną cebulę umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa włożyć do garnka o grubym dnie i gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu, aż zrobią się miękkie.
Po tym czasie jeszcze gorące przetrzeć przez sito.
Przeciśniętą masę doprawić cynamonem, papryką, pieprzem i dodać ziele angielskie, posolić do smaku.
Gotować na średnim ogniu około pół godziny, spróbować jak smakuje, w razie potrzeby doprawić.
Dodać wyciśnięty albo drobniutko pokrojony czosnek, cukier - dokładnie wymieszać, żeby się rozpuścił, wtedy dopiero wlać ocet winny, olej, wymieszać, odstawić na godzinkę (ja odstawiłam na noc).
Po tym czasie ketchup zagotować, zmniejszyć palnik do minimum i gotować do momentu pożądanej gęstości - około 2 - 3 godzin. Tuż przed nałożeniem do słoików-butelek wyjąć ziarna ziela angielskiego. Gorący ketchup nakładać do wyparzonych słoików i dodatkowo pasteryzować (od zagotowania 20 minut).
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz